Piatti Tipici e ricette Lazio

I suoi piatti simbolo, per eccellenza, sono i Bucatini all'Amatriciana, che ha per ingredienti: strutto, guanciale, pomodoro, peperoncino e pecorini. I buongustai sostengono però che la vera amatriciana è in bianco; la seguono a ruota i bucatini cacio e pepe, gli gnocchi alla romana e la Pajata, rigatoni conditi con sugo a base di budella di vitellino da latte con olio, aglio, prezzemolo, vino bianco, pomodoro e peperoncino, conosciuti e apprezzati in tutta Italia sono anche gli spaghetti alla carbonara.

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